PASUNDAN EKSPRES - Sate kambing merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu menggugah selera.

Aromanya yang menggoda saat dibakar di atas bara api membuat siapa pun sulit menolaknya.

Namun, kunci utama kelezatan sate kambing terletak pada bumbu rendaman (marinasi) sebelum dibakar.

Selain memberikan rasa gurih dan sedap, bumbu ini juga berfungsi untuk mengempukkan daging dan menghilangkan bau prengus khas kambing.

Berikut ini adalah bumbu sate kambing sebelum dibakar agar lezat dan empuk.

Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar

Bahan-Bahan Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar

Berikut bahan-bahan yang digunakan untuk merendam daging kambing sebelum dibakar:

Bahan Utama:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok makan kecap manis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• ½ sendok teh jinten sangrai (opsional)
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat Bumbu Rendaman Sate Kambing

1. Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan.

2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.

3. Setelah bumbu matang, matikan api, lalu campurkan kecap manis dan air jeruk nipis ke dalam tumisan.

4. Masukkan potongan daging kambing ke dalam bumbu. Aduk rata hingga semua daging terlapisi bumbu.

5. Diamkan selama minimal 1 jam (lebih baik 3–4 jam atau semalaman dalam kulkas) agar bumbu meresap sempurna.

6. Tusuk daging ke tusukan sate, lalu panggang di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu atau campuran kecap dan margarin.

Tips Tambahan Agar Sate Kambing Empuk dan Tidak Bau Prengus

- Pilih daging kambing muda, terutama bagian paha atas atau has dalam.

- Tambahkan nanas parut atau daun pepaya saat merendam untuk membantu mengempukkan daging (jangan terlalu lama agar daging tidak hancur).

- Jangan terlalu sering membalik sate saat dibakar agar tidak keras.

- Gunakan bumbu rendaman yang mengandung asam, seperti jeruk nipis atau cuka, untuk membantu menghilangkan bau prengus.

Nah jadi itulah bumbu sate kambing sebelum dibakar agar lezat dan empuk.

Dengan bumbu yang tepat dan teknik marinasi yang benar, sate kambing buatan Anda akan lebih empuk, tidak bau, dan tentunya lezat!

Cocok disajikan bersama lontong atau nasi hangat dan sambal kecap pedas. Selamat mencoba!

(dbm)