Pulen dan Kaya Rasa Rempah, Ini Resep Nasi Liwet Gurih ala Rumah Makan Sunda
PASUNDANEKSPRES.ID - Nasi liwet punya kombinasi rasa yang sulit dilewatkan. Nasi pulen yang dimasak bersama bawang, serai, daun salam, dan daun jeruk menghasilkan aroma rempah yang khas.
Apalagi jika disajikan bersama ikan asin goreng, petai, sambal, dan lalapan segar, rasanya bisa membuat satu porsi terasa kurang.
Menu ini juga tidak harus selalu dibeli di rumah makan. Resep nasi liwet gurih ala rumah makan bisa dibuat sendiri menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan. Proses memasaknya pun cukup praktis, baik memakai panci kastrol maupun rice cooker.
Salah satu kunci kelezatan nasi liwet terletak pada bumbu yang dimasukkan sejak awal proses memasak. Bawang yang ditumis hingga harum, serai yang dimemarkan, serta daun aromatik akan memberikan cita rasa gurih yang menyatu dengan nasi.
Menariknya, nasi liwet bisa disesuaikan dengan selera. Ada yang menyukai tambahan petai dan cabai agar lebih pedas, ada pula yang memilih ikan asin sebagai pelengkap utama.
Bahan Resep Nasi Liwet Gurih ala Rumah Makan
Berikut bahan dan langkah memasaknya untuk menghasilkan nasi liwet yang pulen, harum, dan kaya rasa.
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan utama dan bumbu berikut:
Bahan utama:
- 500 gram beras, cuci bersih
- 900 ml air
- 200 gram ikan asin gabus, potong dadu kecil
- 1 papan petai, kupas
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 6 butir bawang merah, iris tipi
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 buah cabai gendot
- 5 buah cabai rawit merah
- Pelengkap
- Lalapan segar
- Sambal sesuai selera
- Tahu dan tempe goreng
Cara Membuat Nasi Liwet yang Gurih dan Pulen
Setelah semua bahan siap, ikuti langkah memasak berikut agar bumbu tercampur rata dan nasi matang sempurna.
- Goreng ikan asin hingga matang dan cukup kering. Angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Jangan sampai terlalu gosong agar rasa bawangnya tetap enak.
- Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci kastrol. Tuangkan air, lalu tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
- Masak sampai air mulai mendidih. Masukkan garam, kaldu ayam, serta tumisan bawang. Aduk perlahan agar seluruh bumbu tercampur.
- Ketika air mulai menyusut, kecilkan api dan tutup panci. Biarkan nasi matang secara perlahan sampai air terserap.
- Masukkan cabai gendot, cabai rawit, dan petai ketika nasi hampir matang. Tutup kembali hingga nasi benar-benar tanak.
- Setelah matang, diamkan sekitar 10 menit sebelum dibuka. Tambahkan ikan asin goreng di atas nasi, kemudian sajikan selagi hangat.
Rahasia Nasi Liwet Lebih Enak seperti di Rumah Makan
Ada beberapa detail yang sebaiknya tidak dilewatkan saat membuat nasi liwet.
- Pemilihan beras, takaran air, hingga cara mengolah bumbu ikut menentukan hasil akhirnya.
- Gunakan beras pulen supaya tekstur nasi lebih lembut dan tidak mudah kering.
- Sesuaikan takaran air dengan jenis beras. Jangan terlalu banyak menuangkan air karena nasi bisa menjadi lembek.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum sebelum dicampurkan agar aromanya lebih kuat.
- Masak menggunakan api kecil setelah air menyusut supaya bagian bawah nasi tidak cepat gosong.
- Tambahkan santan segar sebagai pengganti sebagian air jika ingin cita rasa yang lebih gurih. Perhatikan takarannya agar tekstur nasi tetap pas.
Untuk penyajian, nasi liwet bisa diletakkan di atas daun pisang agar tampilannya lebih menggugah selera. Lengkapi bersama ikan asin, tahu, tempe, sambal, mentimun, dan daun kemangi.
(pm)
