PASUNDAN EKSPRES - Rawon merupakan hidangan ikonik dari Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitamnya yang khas dan rasa gurihnya yang kaya.
Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang direbus dengan kluwak dan berbagai rempah-rempah, menghasilkan rasa yang unik dan istimewa.
Membuat rawon asli mungkin terlihat rumit, namun sebenarnya cukup mudah dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat.
Berikut ini adalah resep rawon asli yang bisa kamu coba di rumah.
Resep Rawon Asli Khas Jawa Timur
Bahan-bahan
Daging:
- 1 kg daging sapi (bisa menggunakan sandung lamur, sengkel, atau tetelan)
- 1 buah nanas muda, potong kecil-kecil
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm kunir
- 2 cm jahe
- 3 buah cabai merah besar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
Bumbu Lainnya:
- 7 buah kluwak, rebus, kupas, dan ambil isinya
- 3 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Pelengkap:
- Tauge pendek
- Bawang goreng
- Sambal
- Acar
Cara Membuat
1. Rebus daging: Masukkan daging sapi ke dalam panci berisi air dan rebus hingga empuk. Buang air rebusan pertama dan rebus kembali daging dengan air baru bersama nanas muda, garam, dan daun salam. Rebus hingga daging benar-benar empuk.
2. Haluskan bumbu: Haluskan semua bumbu halus, termasuk kluwak yang sudah direbus dan diambil isinya.
3. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan bumbu ke dalam kuah: Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi daging dan air rebusan. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
5. Bumbui kuah: Bumbui kuah rawon dengan garam, gula, dan merica secukupnya. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Sajikan: Sajikan rawon dengan nasi hangat, tauge pendek, bawang goreng, sambal, dan acar.
Nah jadi itulah resep rawon asli yang bisa kamu coba di rumah.
Semoga Bermanfaat dan Terima Kasih.
(dbm)
