PASUNDAN EKSPRES - Bagi para pecinta kopi dan kue, Caramel Latte Cake ala Luvita Ho adalah hidangan yang wajib dicoba.
Perpaduan rasa manis dari karamel, pahit dari kopi, dan tekstur lembut cake menghasilkan sensasi rasa yang tak terlupakan.
Ditambah lagi, cara pembuatannya pun terbilang mudah, lho!
Berikut ini adalah resep Caramel Latte Cake ala Luvita Ho yang bisa kamu ikuti di rumah.
Resep Caramel Latte Cake Ala Luvita Ho
Bahan-bahan
Untuk Cake:
- 180 gram mentega tawar, suhu ruang
- 70 gram gula halus
- 75 gram brown sugar
- 2 cubit garam
- 1/2 sdt vanilla extract
- 3 butir telur
- 1 kuning telur
- 180 gram tepung terigu
- 3/4 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 30 ml kopi (2 shot espresso)
Untuk Salted Caramel:
- 100 gram gula pasir
- 100 gram whipping cream cair, hangat
- 25 gram mentega tawar
- 1/8 sdt garam
Untuk Italian Meringue Buttercream:
- 200 gram gula pasir
- 4 putih telur
- 1/4 sdt cream of tartar
- 250 gram butter tawar, suhu ruang
Cara Membuat
Membuat Cake
- Panaskan oven terlebih dahulu di suhu 170°C. Siapkan loyang bundar diameter 16 cm dan lapisi dengan baking paper.
- Dalam wadah besar, kocok mentega, gula halus, dan brown sugar hingga mengembang dan pucat.
- Masukkan telur satu per satu sambil dikocok rata setelah setiap penambahan.
- Ayak tepung terigu, baking powder, dan baking soda, masukkan ke dalam adonan sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
- Terakhir, masukkan kopi dan aduk kembali hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan dan panggang selama 25-30 menit atau hingga matang. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan cake.
- Keluarkan cake dari oven dan biarkan dingin di atas rak kawat.
Membuat Salted Caramel:
- Dalam panci kecil, panaskan gula pasir dengan api kecil hingga meleleh dan berwarna cokelat keemasan.
- Masukkan whipping cream cair hangat secara perlahan sambil diaduk hingga tercampur rata.
- Masukkan mentega tawar dan garam, aduk kembali hingga tercampur rata dan mengental.
- Angkat salted caramel dari api dan biarkan dingin.
Membuat Italian Meringue Buttercream:
- Dalam panci kecil, campurkan gula pasir dan 50 ml air, masak dengan api kecil hingga gula larut dan mencapai suhu 118°C.
- Dalam mangkuk mixer, kocok putih telur dan cream of tartar hingga berbusa kaku.
- Tuangkan sirup gula panas secara perlahan ke dalam putih telur sambil dikocok dengan kecepatan tinggi hingga meringue mengkilap dan kaku.
- Masukkan mentega tawar secara bertahap, kocok hingga buttercream halus dan creamy.
Penyelesaian:
- Setelah cake dingin, potong cake menjadi 2 bagian.
- Oleskan salted caramel pada bagian atas cake dan tumpuk bagian cake lainnya.
- Oleskan italian meringue buttercream pada seluruh permukaan cake.
- Hiasi cake sesuai selera dengan topping favorit kamu, seperti kacang almond cincang, saus cokelat, atau bubuk kopi.
- Simpan cake di dalam kulkas minimal 30 menit sebelum disajikan.
Nah jadi itulah resep Caramel Latte Cake ala Luvita Ho yang bisa kamu ikuti di rumah.
Semoga Bermanfaat dan Terima Kasih.
(dbm)
