PASUNDAN EKSPRES - Pallubasa adalah hidangan berkuah kental khas Makassar yang terbuat dari daging sapi dan jeroan. Resep Pallubasa Khas Makassar yang Lezat dan Kaya Rasa.
Rasanya gurih dan kaya rempah, dengan aroma khas dari kelapa parut sangrai yang menjadi salah satu ciri khasnya.
Pallubasa biasanya disajikan dengan ketupat, sambal, dan perasan jeruk nipis.
Resep Pallubasa Khas Makassar yang Lezat dan Kaya Rasa
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 200 gram babat sapi, bersihkan dan potong dadu
- 100 gram usus sapi, bersihkan dan potong dadu
- 50 gram kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan
- 1 liter santan dari ½ butir kelapa
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai merah besar
Langkah-langkah:
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis sebentar.
- Masukkan daging sapi, babat, dan usus. Aduk rata hingga daging berubah warna.
- Tuang santan dan air secukupnya. Masak hingga daging empuk.
- Bumbui dengan ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, merica bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.
- Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental.
- Sajikan pallubasa dengan ketupat, sambal, dan perasan jeruk nipis.
Tips:
- Gunakan daging sapi yang berlemak agar pallubasa lebih gurih.
- Sangrai kelapa parut hingga benar-benar kering agar aromanya lebih harum.
- Atur tingkat kepedasan sesuai selera.
Variasi:
- Pallubasa juga bisa dibuat dengan menggunakan ayam atau kambing sebagai bahan utama.
- Anda bisa menambahkan telur rebus atau perkedel sebagai pelengkap.
Manfaat Pallubasa:
- Pallubasa kaya akan protein dan serat yang baik untuk kesehatan pencernaan.
- Pallubasa juga mengandung vitamin dan mineral yang bermanfaat untuk tubuh.
- Pallubasa dapat membantu menghangatkan tubuh saat cuaca dingin.
Pallubasa adalah hidangan lezat dan kaya rasa yang cocok dinikmati bersama keluarga dan teman-teman.
Selamat mencoba!
