PASUNDAN EKSPRES - Sambal tumpeng merupakan hidangan khas Jawa Timur yang terbuat dari tempe semangit dan bumbu rempah.

Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit manis membuat sambal tumpeng digemari banyak orang.

Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi putih, lontong, atau kupat, dan pelengkap lainnya seperti tempe goreng, telur rebus, dan lalapan.

Membuat sambal tumpeng tidaklah sulit, berikut ini adalah resep sambal tumpeng yang lezat dan mudah dibuat.

Resep Sambal Tumpang

Bahan-bahan

Tempe:

• 200 gram tempe segar, potong dadu
• 100 gram tempe semangit, potong dadu

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cm kencur
• 3 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 sendok makan ebi, sangrai
• 3 butir kemiri, sangrai
• ¼ sendok teh merica bubuk

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 350 ml santan kental sedang
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus tempe: Rebus tempe segar dan tempe semangit bersama daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga matang. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, ebi sangrai, dan kemiri sangrai.

3. Tumis bumbu: Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum.

4. Masukkan tempe: Masukkan tempe rebus ke dalam tumisan bumbu dan aduk rata.

5. Tambahkan santan: Tuangkan santan kental sedang dan masak sambil diaduk sesekali hingga santan menyusut dan bumbu meresap.

6. Bumbui: Tambahkan garam, gula merah, dan merica bubuk secukupnya. Aduk rata dan masak hingga sambal tumpeng matang.

7. Sajikan: Sajikan sambal tumpeng hangat bersama nasi putih, lontong, atau kupat, dan pelengkap lainnya seperti tempe goreng, telur rebus, dan lalapan.

Nah jadi itulah resep sambal tumpeng yang lezat dan mudah dibuat.

Semoga Bermanfaat dan Terima Kasih.

(dbm)