Resep Sate Maranggi Empuk, Hidangan Enak di Momen Idul Adha
PASUNDAN EKSPRES - Resep sate maranggi empuk ini bisa kamu jadikan sajian nikmat saat Idul Adha.
Momen Idul Adha selalu identik dengan olahan daging kurban yang melimpah, terutama daging sapi dan kambing.
Bagi kamu yang sedang mencari ide sajian lezat untuk keluarga, sate maranggi bisa menjadi pilihan yang tepat.
Sate maranggi dikenal sebagai salah satu kuliner khas Purwakarta yang punya cita rasa khas dan aroma yang menggoda.
Tidak seperti sate pada umumnya yang disajikan dengan bumbu kacang atau kecap, sate maranggi biasanya dimarinasi terlebih dahulu dengan bumbu rempah sebelum akhirnya dibakar. Hasilnya daging yang empuk, gurih, dan meresap hingga ke dalam.
Nah, buat kamu yang penasaran bagaimana membuat sate maranggi yang empuk, di sini ada resep sate maranggi empuk yang bisa kamu coba buat di rumah.
Resep Sate Maranggi Empuk
Berikut adalah resep untuk membuat sate maranggi yang dilansir dari masakapahariini.
Bahan Utama:
- 1 sdm gula merah (sisir halus)
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak sayur
- 500 gram daging sapi (potong dadu ukuran sedang)
- ½ sdt kaldu sapi (bisa pakai Royco Kaldu Sapi)
- ½ sdt lada bubuk
- 5 lembar daun pepaya (untuk melunakkan daging)
- 5 sdm kecap manis
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 1 cm lengkuas
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 cm jahe
Bahan Pelengkap:
- 2 sdm bawang merah goreng (untuk taburan)
- Sambal kecap (opsional)
- 5 sdm kecap manis (sebaiknya menggunakan Kecap Bango Manis Pedas Gurih)
Cara Membuat:
1. Melunakkan Daging
Langkah pertama untuk menghasilkan sate maranggi yang empuk adalah membungkus potongan daging dengan daun pepaya.
Bungkus seluruh bagian daging dengan daun pepaya lalu diamkan selama 30 menit. Enzim alami dalam daun pepaya akan membantu memecah serat-serat daging sehingga lebih cepat empuk saat dimasak.
2. Membuat Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu (bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan ketumbar) dengan cobek atau blender hingga menjadi pasta halus.
Untuk hasil terbaik, sangrai terlebih dahulu ketumbar sebelum dihaluskan agar aroma dan rasa lebih keluar.
3. Menumis Bumbu
Panaskan minyak sayur dengan api sedang. Tumis bumbu halus yang telah disiapkan hingga harum dan matang. Proses menumis ini penting agar bumbu tidak langu dan rasa lebih kaya.
4. Merendam Daging
Campurkan daging yang sudah empuk dengan bumbu yang telah ditumis.
Tambahkan air asam jawa, lada bubuk, kaldu sapi, sedikit minyak sayur, gula merah, dan kecap manis. Aduk rata hingga semua bumbu menyatu sempurna dengan daging.
Diamkan selama minimal 1 jam di dalam kulkas agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging. Semakin lama proses marinasi, semakin nikmat cita rasa sate nantinya.
5. Menyusun Sate
Tusukkan potongan daging ke tusukan sate secukupnya (sekitar 3–5 potong per tusuk). Pastikan tusukan tidak terlalu padat agar daging bisa matang merata saat dibakar.
6. Membakar Sate
Panaskan grilling pan atau alat bakar sate. Bakar sate di atas bara api atau wajan datar dengan api kecil hingga sedang.
Oleskan kecap manis (gunakan Kecap Bango Manis Pedas Gurih untuk cita rasa yang khas) ke permukaan daging secara merata sambil dibolak-balik agar bumbu meresap sempurna dan sate tidak gosong.
Bakar sate hingga matang, ditandai dengan permukaan daging yang berwarna kecokelatan dan sedikit karamelisasi dari kecap.
7. Sajikan Sate
Setelah sate matang, sajikan di atas piring dengan taburan bawang merah goreng dan tambahan sambal kecap bila suka.
Kombinasi rasa gurih, manis, sedikit asam, dan pedas akan menggugah selera. Sate Maranggi cocok disajikan untuk makan siang, makan malam, atau acara keluarga dan kumpul bersama teman.
Itulah mengenai resep sate maranggi empuk yang bisa kamu jadikan sebagai inspirasi hidangan saat Idul Adha. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!
(ipa)
