7 Tips Masak Daging Kurban Biar Nggak Alot & Bau Prengus

PASUNDAN EKSPRES- Hari Raya Iduladha memang selalu identik dengan daging kurban yang melimpah. Tapi, ada satu masalah klasik yang sering bikin bete daging yang alot dan bau prengus!

Nah, biar masakan kamu tetap lezat dan nggak zonk, berikut beberapa tips anti-gagal buat ngolah daging kurban biar empuk dan bebas bau.

7 Tips Masak Daging Kurban Biar Nggak Alot & Bau Prengus

1. Jangan Langsung Dimasak

Baru dapat daging, langsung masuk wajan? Big no! Daging kurban biasanya masih fresh banget, bahkan kadang belum benar-benar “istirahat.” Langsung dimasak bisa bikin teksturnya alot.

Tipsnya: simpan dulu di kulkas selama 4–6 jam atau semalam di freezer biar ototnya relax dulu.

2. Buang Lemak Berlebih

Bau prengus sering datang dari lemak atau bagian dalam daging yang masih nempel.

Solusinya: potong bagian lemak berlebih dan bersihkan daging dengan air jeruk nipis atau cuka secukupnya, lalu bilas pakai air bersih.

3. Rebus Dua Kali

Rebus pertama itu buat “membuang” bau dan kotoran yang nempel.

Caranya: rebus daging sampai mendidih, buang air rebusan pertama, lalu cuci daging dan lanjut rebus dengan bumbu di air baru.

4. Gunakan Bumbu Rempah

Biar aroma prengusnya ketutup, kamu wajib pakai rempah-rempah seperti:

Jahe

Lengkuas

Serai

Daun salam

Kayu manis

Rempah ini nggak cuma ngusir bau, tapi juga bikin cita rasa makin kaya. Cocok banget buat rendang, semur, sampai gulai.

5. Pakai Buah-buahan untuk Empukkan Daging

Mau daging cepat empuk tanpa presto? Pakai buah-buahan kayak:

Nanas: parut dan lumuri daging 10–15 menit (jangan kelamaan biar nggak hancur)

Pepaya muda: bungkus daging pakai daun pepaya atau lumuri dengan getah pepaya

Efeknya daging jadi lebih lembut dan gampang dikunyah.

6. Masak dengan Api Kecil dan Sabar

Salah satu rahasia daging empuk adalah waktu.

Gunakan api kecil dan waktu masak yang cukup lama, apalagi kalau masak kuah seperti sop atau rawon. Jangan buru-buru, ya!

7. Gunakan Presto Kalau Butuh Cepat

Kalau kamu kejar waktu tapi tetap pengen daging empuk, presto adalah jawabannya.

Cukup 20–30 menit, daging bisa langsung masuk tahap akhir masakan tanpa khawatir alot.

Jadi, nggak ada lagi alasan masak daging kurban jadi alot dan bau prengus. Dengan teknik yang tepat dan bahan-bahan sederhana, kamu bisa sajikan hidangan spesial buat keluarga tanpa drama dapur.

Selamat mencoba dan selamat Iduladha!