PASUNDAN EKSPRES - Hari Raya Idul Adha 2025, yang jatuh pada Jumat, 6 Juni 2025, merupakan momen spesial bagi umat Muslim untuk berbagi dan menikmati hidangan lezat bersama keluarga.

Salah satu tradisi yang tak terpisahkan adalah mengolah daging kurban menjadi berbagai masakan yang menggugah selera.

Berikut ini adalah kumpulan resep olahan daging sapi yang cocok untuk merayakan Idul Adha 2025.

Kumpulan Resep Olahan Daging Sapi Hari Raya Idul Adha 2025

1. Rendang Daging Sapi Khas Minang

Rendang merupakan masakan khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan tekstur daging yang empuk. Proses memasak yang lama membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Bahan:

1 kg daging sapi (bagian paha atau sandung lamur)

1 liter santan kental

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)

2 cm jahe

2 cm kunyit, bakar sebentar

1 sdt ketumbar

Cara membuat:

Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.

Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.

Masak hingga santan mengental dan daging empuk.

Angkat dan sajikan rendang dengan nasi hangat.

2. Semur Daging Sapi Betawi

Semur daging sapi khas Betawi memiliki cita rasa manis dan gurih yang cocok dinikmati bersama keluarga. Bumbu rempah yang digunakan memberikan aroma khas yang menggoda selera.

Bahan:

500 gram daging sapi, potong sesuai selera

2 buah kentang, potong dadu

1 buah tomat, potong-potong

5 siung bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

2 cm kayu manis

2 butir cengkeh

1 buah pala, memarkan

3 sdm kecap manis

Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Masukkan kayu manis, cengkeh, dan pala, aduk rata.

Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.

Tuang air secukupnya, masak hingga daging empuk.

Masukkan kentang dan tomat, masak hingga kentang matang.

Tambahkan kecap manis, garam, dan merica, aduk rata.

Masak hingga kuah mengental, angkat dan sajikan.

3. Gulai Daging Sapi Kacang Merah

Gulai daging sapi dengan tambahan kacang merah memberikan tekstur dan rasa yang unik. Hidangan ini cocok untuk variasi menu Idul Adha.

Bahan:

300 gram daging sapi bagian sengkel, potong kotak 3 cm

150 gram kacang merah

50 gram wortel, potong kotak 1,5 cm

50 gram kentang, potong kotak 1,5 cm

800 ml air

6 butir bawang merah, iris

3 siung bawang putih, iris

4 lembar daun jeruk

1 bungkus bumbu gulai instan

65 ml santan instan

1 buah tomat, cincang

Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

Rebus daging sapi hingga setengah empuk, masukkan kacang merah, masak hingga setengah matang.

Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk hingga harum.

Masukkan bumbu gulai instan, aduk rata.

Tuang bumbu tumis ke dalam panci berisi daging dan kacang merah.

Masukkan kentang, wortel, santan, tomat, garam, dan kaldu bubuk.

Masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.

Angkat dan sajikan gulai daging sapi kacang merah.

4. Soto Daging Sapi Kuah Bening

Soto daging sapi dengan kuah bening yang segar cocok untuk dinikmati di pagi hari saat Idul Adha. Aroma rempah yang khas membuat hidangan ini menggugah selera.

Bahan

300 gram daging sapi bagian sengkel, potong kotak 2 cm

200 gram daging sapi bagian sandung lamur, potong kotak 2 cm

3,5 liter air

2 buah tomat, potong-potong

100 gram taoge, seduh air panas

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

1 sdm kaldu sapi bubuk

3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe

3 butir kemiri, sangrai

1 sdm garam

½ sdt merica putih

Pelengkap:

Bawang goreng

Seledri, iris halus

Daun bawang, iris halus

Sambal cabai rawit

Jeruk nipis

Cara membuat:

Didihkan air, masukkan potongan daging sapi, masak selama 1-2 menit, angkat dan buang airnya.

Rebus kembali daging bersama sisa air, serai, dan daun salam hingga mendidih.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam panci berisi air rebusan daging.

Masak hingga daging empuk, tambahkan kaldu sapi bubuk, aduk rata. 

Siapkan mangkuk saji, isi dengan potongan tomat, taoge, bawang goreng, seledri, dan daun bawang.

Tuang kuah soto beserta d...agingnya ke dalam mangkuk, sajikan dengan sambal, jeruk nipis, dan nasi hangat. Soto daging sapi kuah bening siap menggugah selera saat kumpul keluarga di Hari Raya Idul Adha.

5. Tongseng Daging Sapi Pedas Gurih

Tongseng identik dengan daging kambing, tapi tak kalah nikmat jika menggunakan daging sapi. Rasanya pedas, manis, dan gurih berkat kombinasi santan dan kecap.

Bahan:

500 gram daging sapi (bagian has dalam), potong kecil

1 buah kol, iris kasar

2 buah tomat, potong-potong

5 sdm kecap manis

500 ml air

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

65 ml santan instan

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

2 cm kunyit

2 cm jahe

1 sdt ketumbar

Cara membuat:

Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.

Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan air, masak sampai daging empuk.

Masukkan santan, aduk pelan agar tidak pecah.

Tambahkan kol, tomat, kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk.

Masak hingga sayuran layu dan kuah sedikit menyusut.

Sajikan hangat bersama nasi dan kerupuk.

6. Dendeng Balado Sapi

Dendeng balado adalah hidangan berbahan daging sapi iris tipis yang digoreng garing lalu dilumuri sambal balado. Cocok untuk lauk tahan lama saat lebaran kurban.

Bahan:

500 gram daging sapi has dalam, iris tipis

4 lembar daun jeruk

2 sdm air asam jawa

Garam dan gula secukupnya

Minyak goreng

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit (opsional)

1 buah tomat

Cara membuat:

Rebus daging bersama daun jeruk dan sedikit garam hingga empuk, tiriskan dan geprek.

Goreng daging hingga kering, angkat dan tiriskan.

Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan air asam jawa, garam, dan gula.

Masukkan daging goreng ke dalam tumisan sambal, aduk rata.

Sajikan dendeng balado sebagai lauk kering yang nikmat dan tahan lama.

7. Sate Sapi Bumbu Kacang

Sate sapi adalah pilihan praktis dan lezat untuk Idul Adha. Disajikan dengan bumbu kacang yang gurih dan manis, sate ini cocok disandingkan dengan lontong atau nasi.

Bahan sate:

500 gram daging sapi, potong kotak kecil

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdm ketumbar bubuk

2 sdm kecap manis

1 sdm minyak goreng

Tusuk sate

Bumbu kacang:

200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

2 buah cabai merah besar

3 sdm kecap manis

250 ml air

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Campur daging dengan bawang putih, ketumbar, kecap, dan minyak. Diamkan 30 menit.

Tusuk daging ke tusuk sate, bakar di atas bara api sambil sesekali dioles kecap.

Tumis bumbu kacang hingga harum, tambahkan air dan kacang yang sudah dihaluskan.

Masak hingga mengental, tambahkan kecap, garam, dan gula sesuai selera.

Sajikan sate sapi dengan siraman bumbu kacang dan lontong.

Hari Raya Idul Adha tidak hanya menjadi momen religius untuk berkurban, tetapi juga saat yang tepat untuk mempererat tali silaturahmi sambil menikmati sajian spesial bersama keluarga.

Dengan berbagai resep olahan daging sapi di atas, Anda bisa menghadirkan menu yang beragam dan menggugah selera.

Pastikan untuk menyimpan daging kurban dengan cara yang benar agar tetap segar sebelum diolah.

Selamat merayakan Idul Adha 2025, semoga ibadah kurban kita diterima dan membawa keberkahan. Selamat memasak!

(rul/dbm)