PASUNDAN EKSPRES - Soto babat kuah kuning adalah salah satu hidangan soto yang sangat populer di Indonesia.

Kuah kuningnya yang kaya rempah dan tekstur babat yang kenyal membuat soto ini begitu menggugah selera.

Meskipun terlihat rumit, soto babat sebenarnya cukup mudah dibuat di rumah.

Berikut ini adalah resep soto babat kuah kuning yang enak dan mudah dibuat.

Resep Soto Babat Kuah Kuning

Bahan-bahan

Bahan utama:

• 500 gram babat sapi, bersihkan
• 200 gram paru sapi, bersihkan
• 1 liter air

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jari kunyit, bakar
• 1 ruas jari jahe
• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

Bumbu pelengkap:

• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus babat dan paru hingga empuk. Buang air rebusan pertama. Rebus kembali hingga bersih. Potong-potong sesuai selera.

2. Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau cobek.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga mendidih.

5. Masukkan potongan babat dan paru ke dalam kuah soto. Masak hingga semua bahan matang merata.

6. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.

7. Sajikan soto babat hangat dengan tambahan potongan tomat, daun bawang, seledri, dan sambal.

Nah jadi itulah resep soto babat kuah kuning.

Semoga Bermanfaat dan Terima Kasih.

(dbm)