PASUNDAN EKSPRES - Kue sus adalah salah satu jenis kue yang banyak disukai karena teksturnya yang ringan dan isinya yang lezat.
Namun, sering kali kita mengalami masalah ketika kue sus yang kita buat malah kempes setelah dipanggang.
Untuk menghindari hal ini, berikut ini adalah resep kue sus anti kempes dan mudah dibuat.
Resep Kue Sus Anti Kempes
Bahan-Bahan
Untuk Adonan Sus:
- 125 ml air
- 125 ml susu cair
- 100 gram mentega
- 1 sendok teh gula
- 1/4 sendok teh garam
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 4 butir telur ukuran besar
Untuk Isian Krim:
- 250 ml susu cair
- 50 gram gula pasir
- 2 sendok makan maizena
- 2 kuning telur
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 25 gram mentega
Cara Membuat
Membuat Adonan Sus:
1. Panaskan oven pada suhu 200°C (390°F).
2. Dalam panci, campurkan air, susu, mentega, gula, dan garam. Panaskan hingga mentega meleleh dan campuran mulai mendidih.
3. Setelah itu, masukkan tepung terigu sekaligus. Aduk dengan spatula atau sendok kayu hingga adonan menyatu dan menjadi bola yang bisa dipindahkan dari sisi panci.
4. Masak adonan selama 2-3 menit sambil terus diaduk hingga adonan mengering sedikit dan menjadi seperti bola.
5. Angkat panci dari kompor dan biarkan adonan dingin selama 5 menit.
6. Tambahkan telur satu per satu ke dalam adonan, aduk rata setelah setiap penambahan telur hingga adonan halus dan elastis.
7. Gunakan piping bag atau sendok untuk menata adonan dalam bentuk bulat di atas loyang yang telah dialasi kertas roti.
8. Panggang dalam oven selama 20-25 menit hingga berwarna keemasan dan mengembang dengan baik. Jangan membuka oven saat memanggang agar kue tidak kempes.
Membuat Isian Krim:
1. Campurkan susu dan gula dalam panci, panaskan hingga gula larut dan campuran hampir mendidih.
2. Dalam mangkuk, campurkan maizena dan kuning telur, aduk rata.
3. Tuangkan sedikit campuran susu panas ke dalam campuran kuning telur sambil diaduk untuk menetralkan suhu.
4. Kembalikan campuran telur ke dalam panci dengan susu, aduk terus hingga campuran mengental dan mencapai kekentalan yang diinginkan.
5. Angkat dari kompor, tambahkan ekstrak vanili dan mentega, aduk hingga rata. Dinginkan sebelum digunakan.
6. Setelah kue sus dingin, belah kue sus dengan hati-hati dan isi dengan krim.
Tips Anti Kempes
1. Jangan buka oven terlalu cepat: Biarkan kue sus matang sepenuhnya di dalam oven sebelum membuka pintu. Pembukaan oven yang terlalu cepat dapat menyebabkan kue sus kempes.
2. Gunakan suhu oven yang tepat: Memanggang kue sus pada suhu yang terlalu rendah dapat membuat kue tidak mengembang dengan baik. Pastikan oven sudah mencapai suhu yang benar sebelum memanggang.
3. Perhatikan adonan: Adonan harus cukup kental dan elastis. Jika terlalu cair, kue tidak akan mengembang dengan baik.
Nah jadi itulah resep kue sus anti kempes dan mudah dibuat.
Semoga Bermanfaat dan Terima Kasih.
(dbm)
