5 Tips Mengolah Tulang Sapi agar Cepat Empuk
PASUNDANEKSPRES.ID - Tips mengolah tulang sapi agar empuk dan tidak bau. Tulang sapi menjadi salah satu bahan masakan yang sering diolah menjadi sop, gulai, tengkleng, hingga kuah kaldu.
Namun, banyak orang merasa kesulitan karena tekstur daging pada tulang sapi cenderung keras dan membutuhkan waktu memasak cukup lama.
Selain itu, aroma khas tulang sapi juga terkadang terasa cukup menyengat jika tidak diolah dengan benar. Padahal, dengan teknik memasak yang tepat, tulang sapi bisa menjadi empuk, gurih, dan menghasilkan kaldu yang lezat.
5 Tips Mengolah Tulang Sapi agar Cepat Empuk
Berikut lima tips mengolah tulang sapi agar cepat empuk dan tidak bau yang bisa kamu coba di rumah.
1. Rebus dan Buang Air Pertama
Salah satu langkah penting sebelum mengolah tulang sapi adalah merebusnya terlebih dahulu selama beberapa menit.
Setelah air mendidih, buang air rebusan pertama lalu bilas tulang sapi menggunakan air bersih.
Cara ini membantu menghilangkan sisa darah, kotoran, dan aroma amis yang menempel pada tulang sapi.
Selain membuat aroma lebih segar, teknik ini juga membantu menghasilkan kuah yang lebih jernih saat dimasak.
2. Rebus Tulang Sapi Selama 2,5–3 Jam
Kalau menggunakan panci biasa, tulang sapi memang membutuhkan waktu perebusan yang cukup lama agar empuk sempurna.
Umumnya, tulang sapi perlu direbus selama sekitar 2,5 hingga 3 jam dengan api kecil.
Proses memasak perlahan membantu daging pada tulang menjadi lebih lunak dan mudah dilepas.
Saat merebus, gunakan panci dalam keadaan tertutup agar uap panas tidak keluar dan proses pemasakan lebih maksimal.
Hindari terlalu sering membuka tutup panci karena dapat membuat suhu panas berkurang dan waktu memasak menjadi lebih lama.
Kamu juga bisa mengecek tingkat kematangan secara berkala agar hasilnya sesuai keinginan.
3. Gunakan Panci Presto agar Lebih Praktis
Kalau ingin memasak lebih cepat, panci presto bisa menjadi solusi yang praktis.
Tekanan tinggi pada panci presto membantu melunakkan serat daging dan tulang lebih cepat dibanding perebusan biasa.
Caranya cukup mudah:
- Masukkan tulang sapi ke dalam panci presto.
- Tambahkan air secukupnya.
- Masak selama kurang lebih 30 menit.
Setelah empuk, tambahkan bumbu dan rebus kembali sebentar agar rempah meresap.
Dengan metode ini, kamu bisa menghemat waktu memasak tanpa mengurangi cita rasa kaldu dan kelembutan daging.
4. Tambahkan Rempah-rempah saat Merebus
Tulang sapi memiliki aroma khas yang cukup kuat. Karena itu, penggunaan rempah-rempah sangat penting untuk membuat aroma masakan lebih harum dan menggugah selera.
Beberapa rempah yang cocok digunakan antara lain:
- Jahe
- Lengkuas
- Serai
- Daun salam
- Cengkih
- Kayu manis
- Kapulaga
Rempah-rempah tersebut membantu menyamarkan bau amis sekaligus memperkaya rasa kuah kaldu.
Selain membuat aroma lebih sedap, rempah juga memberikan sensasi hangat dan gurih pada masakan.
5. Gunakan Api Kecil Saat Merebus
Memasak tulang sapi dengan api kecil membantu panas meresap secara perlahan dan merata.
Cara ini membuat daging lebih empuk serta menghasilkan kaldu yang kaya rasa.
Kalau menggunakan api terlalu besar, air rebusan akan cepat menyusut dan tekstur daging bisa menjadi lebih keras.
Karena itu, masak tulang sapi perlahan agar hasilnya lebih lembut dan nikmat.
Itulah mengenai tips mengolah tulang sapi agar empuk dan tidak bau.
(ipa)
