Resep Rendang Padang Asli untuk 1 Kg Daging Sapi, Gurih Pedas dan Empuk Sempurna

PASUNDANEKSPRES.ID - Ketupat Lebaran rasanya belum lengkap tanpa sajian rendang daging yang legit dan kaya rempah.

Hidangan khas dari Sumatra Barat ini terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat karena dimasak lama hingga santan mengering dan berminyak.

Resep Rendang Padang Asli untuk 1 Kg Daging Sapi

Berikut resep rendang Padang asli untuk 1 kg daging sapi yang bisa Anda coba di rumah.

Informasi Resep

Durasi: 120 menit

Tingkat Kesulitan: Sedang

Porsi: 12 orang

Daerah Asal: Sumatra Barat

Kategori: Olahan daging

Bahan-Bahan

1 kg daging sapi

3 butir kelapa, ambil santan kental dan santan encernya

4 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit, ikat simpul

3 batang serai, memarkan

4 butir asam kandis

2 sdt garam

100 gram ambu (kelapa sangrai)

1 sdm rempah rendang siap pakai

Bumbu Halus

250 gram cabai merah besar

20 gram lengkuas

100 gram bawang merah

100 gram bawang putih

50 gram kemiri

3 cm kunyit

2 cm jahe

Cara Memasak Rendang Padang Asli

Potong daging sapi berbentuk dadu ukuran sekitar 3 cm. Sisihkan.

Panaskan 4 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis, dan garam. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.

Tuangkan santan kental dan santan encer, tambahkan rempah rendang. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Masukkan potongan daging sapi. Masak dengan api kecil selama beberapa jam. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah.

Masak hingga santan mengental, mengeluarkan minyak, dan berubah warna menjadi cokelat tua agak kering.

Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.

Proses memasak yang lama inilah yang membuat rendang tahan lama dan bumbunya meresap sempurna ke dalam daging.

Tips Membuat Rendang Padang Asli yang Empuk dan Legit

1. Pilih bagian daging yang tepat

Gunakan daging sapi bagian kelapa atau paha atas. Di pasar biasanya disebut daging khusus rendang karena teksturnya lebih padat dan tidak mudah hancur saat dimasak lama.

2. Gunakan santan segar

Santan dari kelapa parut segar menghasilkan rasa lebih gurih dan minyak alami yang keluar lebih banyak saat dimasak lama.

3. Tambahkan bumbu rendang kering

Bumbu rendang siap pakai biasanya terdiri dari campuran pala, cengkeh, kapulaga, ketumbar, jinten, pekak, adas, kunyit, dan merica. Rempah inilah yang membuat aroma rendang semakin khas dan kaya rasa.

4. Masak dengan sabar dan api kecil

Kunci utama rendang asli adalah proses memasak perlahan hingga santan benar-benar menyusut dan berminyak. Semakin lama dimasak, rasa akan semakin pekat dan nikmat.

Rendang Padang asli ini cocok disajikan bersama ketupat, nasi hangat, atau bahkan sebagai stok lauk karena bisa tahan beberapa hari di suhu ruang dan lebih lama lagi jika disimpan di kulkas.

Selamat mencoba resep rendang daging 1 kg ini di rumah. Dijamin rasanya mantap, gurih pedas, dan bikin tambah nasi!