PASUNDAN EKSPRES - Idul Adha identik dengan momen kebersamaan dan hidangan istimewa. Salah satu hidangan yang tak boleh dilewatkan adalah Gulai Kepala Kambing Khas Madura.
Perpaduan bumbu rempah yang kaya dan tekstur daging kambing yang empuk menghasilkan rasa gurih dan kaya yang memanjakan lidah.
Resep Gulai Kepala Kambing Khas Madura Hidangan Idul Adha
Membuat Gulai Kepala Kambing Khas Madura memang membutuhkan waktu dan kesabaran, namun hasilnya tak akan mengecewakan.
Berikut resep dan langkah-langkahnya:
Bahan-bahan:
- 1 kepala kambing, bersihkan dan potong sesuai selera
- 1 liter santan kental
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
-
Bumbu cemplung:
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit
1 ruas lengkuas, memarkan
3 butir cengkeh
2 butir bunga lawang
2 buah kapulaga
-
Langkah-langkah:
Rebus kepala kambing: Rebus kepala kambing dengan air secukupnya dan bumbu cemplung selama 30 menit. Buang air rebusan pertama dan cuci bersih kepala kambing.
Ungkep kepala kambing: Rebus kembali kepala kambing dengan air baru, bumbu cemplung, dan garam secukupnya hingga empuk (sekitar 2 jam).
Tumis bumbu halus: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masak gulai: Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan kepala kambing, aduk rata. Tuangkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak dengan api kecil: Masak gulai dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa dengan garam dan gula secukupnya.
Sajikan: Sajikan Gulai Kepala Kambing Khas Madura panas dengan nasi putih hangat, sambal, dan kerupuk.
Tips:
- Pilihlah kepala kambing muda agar dagingnya lebih empuk.
- Gunakan santan segar untuk rasa gulai yang lebih gurih.
- Jika ingin rasa gulai yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh ke dalam masakan.
- Sajikan Gulai Kepala Kambing Khas Madura dengan pelengkap seperti acar bawang merah, emping, dan sambal goreng ati.
Variasi:
- Anda dapat menambahkan jeroan kambing seperti babat, hati, dan usus ke dalam gulai.
- Jika ingin rasa gulai yang lebih kaya, tambahkan santan kental lagi di akhir proses memasak.
Gulai Kepala Kambing Khas Madura adalah hidangan istimewa yang cocok dinikmati bersama keluarga saat Idul Adha.
Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat gulai yang lezat dan beraroma dengan tekstur daging kambing yang empuk dan juicy.
Selamat mencoba!
