PASUNDAN EKSPRES - Nastar adalah salah satu kue khas Lebaran yang selalu menjadi favorit banyak orang. Teksturnya yang lembut dan isiannya yang manis membuatnya selalu laris manis di meja sajian.
Namun, ada satu masalah yang sering dihadapi saat membuat nastar, yaitu adonan yang melebar saat dipanggang. Selain itu, banyak orang juga kesulitan membuat nastar yang teksturnya lembut dan lumer di mulut.
Apakah kamu salah satunya yang mengalami kegagalan saat membuat nastar? Kalau kamu sering mendapatkan masalah seperti itu, jangan khawatir karena di sini ada beberapa tips agar nastar tidak melebar ketika dipanggang. Tips ini dirangkum dari berbagai sumber.
Tips Nastar Tidak Melebar saat Dipanggang
Berikut adalah beberapa tips nastar tidak melebar ketika dipanggang dan tetap lembut.
Jangan Terlalu Sering Menguleni Adonan
Salah satu kesalahan yang sering dilakukan saat membuat nastar adalah menguleni adonan terlalu sering dengan tangan.
Hal ini dapat menyebabkan mentega dalam adonan meleleh akibat panas dari tangan. Jika mentega terlalu cair sebelum dipanggang, adonan akan melebar dan tidak mempertahankan bentuknya dengan baik.
Tips:
- Gunakan spatula atau sendok kayu untuk mencampur adonan.
- Hindari menyentuh adonan terlalu lama dengan tangan.
- Jika adonan sudah mulai terasa lembek, masukkan sebentar ke dalam kulkas agar kembali dingin sebelum dibentuk.
Jangan Mengocok Mentega Terlalu Lama
Saat membuat adonan nastar, mengocok mentega memang penting untuk menghasilkan tekstur yang lembut.
Namun, jika mengocoknya terlalu lama, mentega bisa mengeluarkan minyak, yang membuat adonan lebih sulit dibentuk dan lebih berisiko melebar saat dipanggang.
Tips:
- Kocok mentega secukupnya, hanya sampai tercampur rata.
- Gunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga sedang agar tidak terlalu banyak udara yang masuk ke dalam adonan.
Jangan Mengolesi Loyang dengan Mentega
Banyak orang berpikir bahwa mengolesi loyang dengan mentega akan mencegah adonan nastar menempel.
Padahal, nastar memiliki kandungan mentega yang cukup tinggi sehingga sudah mengandung minyak alami yang cukup untuk mencegahnya menempel di loyang.
Tips:
- Gunakan loyang kering tanpa diolesi mentega.
- Jika perlu, alasi loyang dengan kertas baking agar nastar tidak menempel dan lebih mudah diangkat setelah matang.
Gunakan Isian Selai yang Kesat dan Tidak Berair
Selai nanas yang terlalu basah atau berair dapat membuat adonan nastar lebih sulit dibentuk dan menyebabkan kue melebar saat dipanggang.
Selain itu, selai yang terlalu cair juga bisa membuat bagian dalam kue lebih cepat lembek dan mudah retak.
Tips:
- Gunakan selai nanas yang sudah dikeringkan hingga teksturnya kesat dan tidak berair.
- Jika membuat selai sendiri, masak selai hingga benar-benar kering dengan warna kuning tua sebelum digunakan sebagai isian.
Pastikan Tekstur Adonan Tidak Terlalu Lembek
Adonan yang terlalu lembek akan membuat nastar lebih sulit mempertahankan bentuknya. Saat dipanggang, kue bisa menjadi terlalu pipih, retak, atau bahkan melebar tidak beraturan.
Tips:
- Pastikan takaran mentega dan tepung sudah tepat agar adonan tidak terlalu lembek.
- Sebagai patokan, adonan sebaiknya tidak lengket di tangan saat dibentuk.
- Jika adonan masih terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu hingga mencapai konsistensi yang tepat.
Panggang Setengah Matang Sebelum Diolesi Kuning Telur
Olesan kuning telur pada permukaan nastar dapat memberikan tampilan yang mengkilap dan menarik. Namun, jika mengoleskan kuning telur sebelum memanggang, adonan bisa melebar atau pecah akibat perubahan suhu yang drastis.
Tips:
- Panggang nastar selama 10 menit terlebih dahulu hingga setengah matang.
- Keluarkan dari oven dan biarkan sedikit dingin sebelum diolesi kuning telur.
- Setelah diolesi, panggang kembali hingga nastar matang sempurna.
Nah, itulah beberapa tips nastar tidak melebar saat dipanggang yang bisa kamu coba terapkan ketika kamu membuatnya. Selamat mencoba dan semoga berhasil.
(ipa)
