6 Tips Membuat Selai Nanas Legit dan Tahan Lama untuk Nastar
6 Tips Membuat Selai Nanas Legit dan Tahan Lama untuk Nastar (Image From: Illustration/Bakeomaniac)
Masak Nanas Tanpa Gula Terlebih Dahulu
Salah satu kesalahan umum dalam membuat selai nanas adalah mencampurkan gula sejak awal.
Sebaiknya, nanas yang sudah diparut dimasak terlebih dahulu tanpa gula hingga airnya menyusut.
- Masak nanas dengan api kecil hingga kadar air berkurang.
- Aduk terus agar tidak gosong dan menjaga tekstur selai tetap lembut.
Memasukkan gula terlalu awal bisa menyebabkan selai lebih sulit mengering dan mudah berair saat disimpan.
Tambahkan Gula Setelah Nanas Mengental
Setelah nanas mengental dan airnya cukup berkurang, baru tambahkan gula.
Dengan cara ini, gula akan lebih mudah larut dan menghasilkan tekstur yang lebih kesat.
- Gunakan gula pasir putih agar warna selai tetap cerah.
- Aduk terus agar gula tidak menggumpal dan menjadi karamel yang keras.
Kalau kamu ingin rasa yang lebih kaya, bisa menambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh selama proses pemasakan untuk aroma yang lebih wangi.
Tambahkan Mentega untuk Rasa Lebih Lembut
Rahasia lain dalam membuat selai nanas yang lezat adalah dengan menambahkan sedikit mentega tawar (unsalted butter).
- Meningkatkan rasa dan tekstur selai agar lebih creamy.
- Membantu mengurangi rasa terlalu asam pada nanas.
- Membuat selai lebih mudah dibentuk saat dijadikan isian nastar.
Namun, pastikan mentega yang digunakan tidak berlebihan agar tidak mengubah tekstur akhir selai.
Gunakan Wajan Datar dan Anti Lengket
Jenis wajan yang digunakan juga berpengaruh pada hasil akhir selai nanas.
Pilih wajan berbentuk datar dan berbahan anti lengket atau stainless steel.
- Mengurangi kelengketan selai pada wajan.
- Memastikan selai tidak mudah gosong saat dimasak lama.
- Mencegah reaksi bahan kimia antara wajan dan nanas.
