PASUNDAN EKSPRES- Kali ini, kita bakal bikin Japanese Souffle Pancake, makanan yang lagi viral dan wajib banget dicoba.
Gak perlu antri di kafe, karena kita bisa buat sendiri di rumah dengan hasil yang gak kalah memuaskan. Yang bikin seru, kita cuma butuh 4 bahan utama!
1. Siapin Cetakan Pancake
Potong kertas HVS dengan lebar 6 cm dan panjang mengikuti ukuran kertas. Bisa langsung dipakai, tapi kalau mau lebih rapi, lapisi dengan kertas baking dengan ukuran yang sama.
Tempelkan kertas baking di bagian dalam, lalu buat lingkaran diameter 7-8 cm. Rekatkan dengan stapler atau selotip (jangan sampai penuh ke bawah).
2. Campur Bahan-Bahannya
Dalam wadah, campur 2 kuning telur dengan 30 ml susu. Aduk rata, lalu tambahkan 33 gram tepung terigu protein rendah (cake flour) yang sudah diayak.
Aduk lagi sampai rata. Kalau suka, bisa tambahkan 1/2 sdt pasta vanilla. Sisihkan.
Untuk putih telur, gunakan wadah bersih (kaca atau stainless steel lebih baik, tapi wadah plastik juga oke).
Masukkan 2 putih telur yang bebas dari minyak dan kuning telur. Kocok dengan mixer sampai berbusa, lalu tambahkan 30 gram gula pasir secara bertahap.
Setelah gula larut, naikkan kecepatan mixer hingga kocokan putih telur mengental dan berbentuk Soft Peak.
Campurkan 1/3 kocokan putih telur ke dalam campuran kuning telur. Aduk balik hingga rata. Tambahkan 1/3 kocokan putih telur lagi, aduk perlahan. Terakhir, campurkan sisa putih telur dengan lembut hingga rata.
3. Panggang Pancake-nya
Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil. Tempatkan cetakan pancake di wajan, tuangkan adonan sekitar 3/4 ukuran cetakan.
Tutup dan panggang selama 7-10 menit hingga bagian bawah berwarna kecokelatan. Balik pancake dan panggang sisi lainnya selama 7-10 menit.
Setelah matang, angkat dan buka cetakan. Perbedaan antara cetakan kertas HVS saja dan kombinasi HVS + kertas baking akan terlihat.
Yang menggunakan kertas HVS saja lebih rapi, tapi kertas baking juga lebih aman.
4. Bikin Pancake Makin Kece
Pancake ini bisa ditambahkan cream custard atau glaze. Saya pakai glaze tiramisu dan taburan cokelat bubuk di atasnya. Hasilnya? Sama seperti yang dijual di street food!
Gampang banget, kan? Ikuti langkah-langkahnya dengan tepat, dan pancake kalian bakal jadi lembut dan jiggly.
Cocok untuk teman minum teh atau sarapan. Selamat mencoba, dan semoga hasilnya bikin kalian puas terima kasih.
