PASUNDAN EKSPRES - Jengkol, si bau yang menggoda, selalu punya tempat istimewa di hati para pecinta kuliner. Olahan Jengkol Khas Padang, Sensasi Gurih Pedas yang Menggoda Selera.
Bagi orang Padang, jengkol bukan sekadar lauk, tapi juga bagian dari budaya dan tradisi.
Di tanah Minang ini, jengkol diolah menjadi berbagai hidangan lezat dengan cita rasa khas yang gurih dan pedas.
Berikut beberapa Olahan Jengkol Khas Padang, Sensasi Gurih Pedas yang Menggoda Selera yang wajib dicoba:
1. Jengkol Balado
Hidangan ini adalah rajanya olahan jengkol di Padang.
Jengkol digoreng hingga renyah dan dicampur dengan sambal balado pedas yang kaya akan rempah-rempah.
Rasa gurih jengkol berpadu sempurna dengan pedasnya cabai dan aroma khas balado.
Bahan:
- 500 gram jengkol, kupas dan cuci bersih
- Minyak goreng secukupnya
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 4 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 2 buah tomat merah, iris tipis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus jengkol dengan air hingga empuk, kemudian tiriskan dan potong sesuai selera.
- Goreng jengkol hingga kecoklatan dan tiriskan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
- Masukkan tomat merah, garam, dan gula, masak hingga matang.
- Masukkan jengkol goreng, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.
2. Jengkol Cancang
Jengkol dipotong kecil-kecil dan dimasak dengan bumbu rempah yang kaya, menghasilkan rasa gurih yang meresap hingga ke dalam.
Biasanya, jengkol cancang disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal lado hijau.
Bahan:
- 500 gram jengkol, kupas dan cuci bersih
- Minyak goreng secukupnya
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 3 cm jahe, iris tipis
- 3 cm lengkuas, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus jengkol dengan air hingga empuk, kemudian tiriskan dan potong kecil-kecil.
- Goreng jengkol hingga kecoklatan dan tiriskan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, garam, dan gula, aduk rata.
- Masukkan jengkol goreng, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Tambahkan sedikit air jika perlu.
- Masak hingga jengkol matang dan bumbu mengental.
- Angkat dan sajikan.
3. Gulai Jengkol
Bagi pecinta masakan berkuah, gulai jengkol adalah pilihan yang tepat.
Jengkol dimasak dengan santan kental dan bumbu rempah, menghasilkan rasa gurih yang creamy dan kaya rasa.
Bahan:
- 500 gram jengkol, kupas dan cuci bersih
- Minyak goreng secukupnya
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 3 cm jahe, iris tipis
- 3 cm lengkuas, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 liter santan kental
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus jengkol dengan air hingga empuk, kemudian tiriskan dan potong sesuai selera.
- Goreng jengkol hingga kecoklatan dan tiriskan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, garam, dan gula, aduk rata.
- Masukkan santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan jengkol goreng, aduk rata dan masak
Tips Mengolah Jengkol:
- Pilih jengkol tua yang berwarna coklat kehitaman.
- Rendam jengkol dengan air garam selama beberapa jam untuk mengurangi bau dan rasa pahit.
- Rebus jengkol dengan air dan daun salam hingga empuk sebelum diolah.
- Gunakan bumbu yang banyak untuk mengimbangi bau dan rasa jengkol.
Jengkol khas Padang menawarkan cita rasa gurih dan pedas yang menggoda selera.
Berbagai olahan jengkol di atas dapat menjadi pilihan bagi para pecinta kuliner yang ingin mencoba sensasi rasa yang unik.
Selamat mencoba!
