Olahan Jengkol Khas Padang, Sensasi Gurih Pedas yang Menggoda Selera
Selasa, 05 Maret 2024,
20:42 WIB
Penulis: Kharisma Alfi|Editor:
Kharisma Alfi
Olahan Jengkol Khas Padang, Sensasi Gurih Pedas yang Menggoda Selera
Bagi pecinta masakan berkuah, gulai jengkol adalah pilihan yang tepat.
Jengkol dimasak dengan santan kental dan bumbu rempah, menghasilkan rasa gurih yang creamy dan kaya rasa.
Bahan:
- 500 gram jengkol, kupas dan cuci bersih
- Minyak goreng secukupnya
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 3 cm jahe, iris tipis
- 3 cm lengkuas, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 liter santan kental
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus jengkol dengan air hingga empuk, kemudian tiriskan dan potong sesuai selera.
- Goreng jengkol hingga kecoklatan dan tiriskan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, garam, dan gula, aduk rata.
- Masukkan santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan jengkol goreng, aduk rata dan masak
Tips Mengolah Jengkol:
- Pilih jengkol tua yang berwarna coklat kehitaman.
- Rendam jengkol dengan air garam selama beberapa jam untuk mengurangi bau dan rasa pahit.
- Rebus jengkol dengan air dan daun salam hingga empuk sebelum diolah.
- Gunakan bumbu yang banyak untuk mengimbangi bau dan rasa jengkol.
