Resep Terong Goreng Tepung Gurih Manis Pedas ala Restoran!

Jumat, 10 Januari 2025, 19:35 WIB

Penulis: Heru Ramdani|Editor: Heru Ramdani

PASUNDAN EKSPRES- Hai kali ini kita bakal masak yang simpel tapi rasanya restoran banget Terong Raos!

Ini terong goreng tepung yang luarannya super renyah, dalemnya lembut, dan dimasak pakai saus gurih manis pedas yang ngigit banget.

Penasaran kan? Yuk, simak resep dan tipsnya biar hasilnya anti gagal!

1. Bahan-Bahan

Untuk Terong Goreng Tepung

1. Terong ungu besar: 1 buah (250 gram)
2. Tepung terigu: 100 gram
3. Tepung beras: 50 gram (bisa diganti 4. tapioka atau maizena kalau nggak ada)
5. Baking powder: 1/2 sdt (bisa pakai baking soda tapi takarannya dikurangin)
6. Cuka/jeruk nipis: 1 sdt (buat adonan lebih renyah)
7. Kaldu ayam bubuk: 1 sdt (opsional, bisa ganti garam biasa)
8. Air es: secukupnya

Untuk Saus

1. Bawang putih: 3 siung (cincang halus)
2. Bawang merah: 2 butir (iris tipis)
3. Cabai merah keriting: 3 buah (iris)
4. Cabai rawit: sesuai selera (lebih pedas, lebih seru!)
5. Kecap manis: 2 sdm
6. Saus tiram: 1 sdm
7. Daun bawang: 1 batang (iris tipis)
8. Jeruk limau: 1 buah (opsional, buat aroma segar)
9. Cumi asin/teri: 50 gram (opsional, buat rasa lebih gurih)

2. Cara Masak Terong Goreng Tepung

1. Persiapkan terong: Potong terong jadi irisan tebal sekitar 3 mm. Kalau suka, bisa iris bulat atau serong.

2. Jangan terlalu tebal biar teksturnya tetap lembut.

3. Bikin adonan tepung: Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, kaldu bubuk, dan air es.

4. Tambahkan cuka/jeruk nipis sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan kental (nggak encer ya, biar nge-coating terongnya maksimal).

5. Goreng terong: Celupkan terong ke adonan tepung, pastikan terbalut rata. Goreng di minyak panas sampai kuning keemasan.

Tips: Gunakan minyak yang cukup banyak supaya hasilnya crispy.

3. Cara Masak Saus