PASUNDAN EKSPRES- Hai kali ini kita bakal masak yang simpel tapi rasanya restoran banget Terong Raos!
Ini terong goreng tepung yang luarannya super renyah, dalemnya lembut, dan dimasak pakai saus gurih manis pedas yang ngigit banget.
Penasaran kan? Yuk, simak resep dan tipsnya biar hasilnya anti gagal!
1. Bahan-Bahan
Untuk Terong Goreng Tepung
1. Terong ungu besar: 1 buah (250 gram)
2. Tepung terigu: 100 gram
3. Tepung beras: 50 gram (bisa diganti 4. tapioka atau maizena kalau nggak ada)
5. Baking powder: 1/2 sdt (bisa pakai baking soda tapi takarannya dikurangin)
6. Cuka/jeruk nipis: 1 sdt (buat adonan lebih renyah)
7. Kaldu ayam bubuk: 1 sdt (opsional, bisa ganti garam biasa)
8. Air es: secukupnya
Untuk Saus
1. Bawang putih: 3 siung (cincang halus)
2. Bawang merah: 2 butir (iris tipis)
3. Cabai merah keriting: 3 buah (iris)
4. Cabai rawit: sesuai selera (lebih pedas, lebih seru!)
5. Kecap manis: 2 sdm
6. Saus tiram: 1 sdm
7. Daun bawang: 1 batang (iris tipis)
8. Jeruk limau: 1 buah (opsional, buat aroma segar)
9. Cumi asin/teri: 50 gram (opsional, buat rasa lebih gurih)
2. Cara Masak Terong Goreng Tepung
1. Persiapkan terong: Potong terong jadi irisan tebal sekitar 3 mm. Kalau suka, bisa iris bulat atau serong.
2. Jangan terlalu tebal biar teksturnya tetap lembut.
3. Bikin adonan tepung: Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, kaldu bubuk, dan air es.
4. Tambahkan cuka/jeruk nipis sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan kental (nggak encer ya, biar nge-coating terongnya maksimal).
5. Goreng terong: Celupkan terong ke adonan tepung, pastikan terbalut rata. Goreng di minyak panas sampai kuning keemasan.
Tips: Gunakan minyak yang cukup banyak supaya hasilnya crispy.
3. Cara Masak Saus
1. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan cabai rawit sampai harum.
2. Masukkan kecap manis dan saus tiram, aduk rata. Kalau suka, tambahkan cumi asin atau teri goreng untuk rasa yang lebih mantap.
3. Terakhir, tambahkan daun bawang dan perasan jeruk limau. Aduk sebentar, lalu angkat.
4. Penyajian
Tata terong goreng di piring, lalu siram dengan saus gurih manis pedas di atasnya. Sajikan hangat. Dijamin, rasanya bikin nagih dan nggak kalah sama restoran!
5. Tips Anti Gagal
Pakai air es di adonan biar hasil gorengan lebih renyah.
Jangan goreng terong terlalu lama supaya bagian dalamnya tetap lembut.
Kalau suka lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
Selamat mencoba, gengs! Jangan lupa share hasil masakanmu di medsos ya~
