PASUNDAN EKSPRES- Halo semuanya, kali ini saya akan memasak satu hidangan yang mirip-mirip seperti gulai.
Serupa tapi tak sama, yaitu mangut ayam. Ayo kita bikin!
Bahan-Bahan
Ayam negeri potong del, yang sudah dimarinasi dengan garam, lada putih, dan chicken powder selama minimal 45 menit.
Minyak goreng.
Kemiri.
Kencur.
Jahe.
Kunyit.
Bawang merah.
Bawang putih.
Cabai merah besar.
Daun salam.
Daun jeruk.
Lengkuas, digeprek.
Seraiah.
Garam.
Chicken powder.
Gula.
Lada.
Santan instan.
Air.
Cabai merah besar.
Cabai hijau besar.
Tomat merah.
Tomat hijau.
Cabai setan.
Kemangi (opsional).
Langkah-Langkah
1. Persiapan Ayam
Panaskan wajan dan minyak goreng.
Goreng ayam yang sudah dimarinasi sampai kecoklatan. Pastikan pen dan minyak benar-benar panas agar ayam bisa cokelat dengan sempurna.
Setelah ayam kecoklatan, angkat dan sisihkan.
2. Memasak Bumbu Halus
Gunakan minyak bekas menggoreng ayam untuk memasak bumbu halus.
Masukkan kemiri, kencur, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar ke dalam blender. Tambahkan sedikit minyak agar bumbu halus lebih mudah diblender.
Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Memasak Bumbu Tambahan
Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas yang digeprek, dan seraiah ke dalam bumbu halus yang sedang ditumis.
Aduk-aduk hingga semua bumbu matang dan harum.
4. Seasoning
Tambahkan garam, chicken powder, gula, dan lada ke dalam bumbu yang sudah matang. Jangan tambahkan terlalu banyak di awal karena bumbu ini akan dimasak lagi dengan santan dan air.
5. Memasak Ayam
Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam bumbu.
Tambahkan air dan santan instan. Masak hingga air surut dan bumbu meresap ke dalam ayam.
Setelah air mulai surut dan bumbu mengental, masukkan cabai merah besar, cabai hijau besar, tomat merah, tomat hijau, dan cabai setan.
6. Opsional
Tambahkan kemangi sesuai selera. Masak selama 5 menit lagi hingga semua bahan matang sempurna.
Penyajian
Angkat dan sajikan mangut ayam
Cicipan:
Saatnya mencicipi mangut ayam. Wah, kelihatannya pedas ya! Hmmm, wangi kemangi, cabai setan, dan tomat merahnya menyatu dengan sempurna.
Rasa kencur, kemangi, dan gurihnya benar-benar terasa. Bedanya dengan gulai adalah konsistensi kuahnya yang lebih encer.
Mangut ayam ini lembut dan termarinasi dengan baik karena sebelumnya sudah diberi garam dan bumbu lainnya.
Jadi, rasanya tidak tawar sama sekali. Oke, itu saja resep mangut ayam ala saya, sampai jumpa di artikel berikutnya. Bye-bye!
