Resep Mangut Ayam ala Chef Johan
Resep Mangut Ayam ala Chef Johan
Gunakan minyak bekas menggoreng ayam untuk memasak bumbu halus.
Masukkan kemiri, kencur, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar ke dalam blender. Tambahkan sedikit minyak agar bumbu halus lebih mudah diblender.
Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Memasak Bumbu Tambahan
Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas yang digeprek, dan seraiah ke dalam bumbu halus yang sedang ditumis.
Aduk-aduk hingga semua bumbu matang dan harum.
4. Seasoning
Tambahkan garam, chicken powder, gula, dan lada ke dalam bumbu yang sudah matang. Jangan tambahkan terlalu banyak di awal karena bumbu ini akan dimasak lagi dengan santan dan air.
5. Memasak Ayam
Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam bumbu.
Tambahkan air dan santan instan. Masak hingga air surut dan bumbu meresap ke dalam ayam.
Setelah air mulai surut dan bumbu mengental, masukkan cabai merah besar, cabai hijau besar, tomat merah, tomat hijau, dan cabai setan.
6. Opsional
Tambahkan kemangi sesuai selera. Masak selama 5 menit lagi hingga semua bahan matang sempurna.
Penyajian
Angkat dan sajikan mangut ayam
Cicipan:
Saatnya mencicipi mangut ayam. Wah, kelihatannya pedas ya! Hmmm, wangi kemangi, cabai setan, dan tomat merahnya menyatu dengan sempurna.
