PASUNDAN EKSPRES - Daun singkong merupakan bahan makanan yang banyak digemari di Indonesia. Beragam menu seperti gulai, tumis, bobor, hingga lalapan sering menggunakan daun singkong karena teksturnya yang empuk dan rasa khasnya. Namun, untuk mendapatkan daun singkong yang empuk dengan warna hijau segar, teknik merebus yang benar sangatlah penting.
Kesalahan saat merebus dapat membuat daun singkong berubah warna menjadi kehitaman dan teksturnya alot. Berikut adalah tips dan trik dari pengguna YouTube Ulien Kura Ceria untuk merebus daun singkong dengan hasil maksimal, menggunakan bahan sederhana seperti baking soda dan cuka makan.
Langkah-Langkah Merebus Daun Singkong
1. Siapkan Bahan dan Alat
- Daun singkong segar, dicuci bersih.
- 2 sendok teh baking soda.
- 1 sendok teh cuka makan.
- Panci besar dan air secukupnya.
2. Didihkan Air
Isi panci dengan air dan didihkan. Pastikan air cukup banyak untuk merendam semua daun singkong.
3. Tambahkan Baking Soda dan Cuka
Setelah air mendidih, masukkan 2 sendok teh baking soda untuk menjaga warna hijau daun singkong. Tambahkan juga 1 sendok teh cuka makan, yang akan membantu mempercepat pelunakan serat daun. Aduk hingga merata.
4. Masukkan Daun Singkong
Masukkan daun singkong ke dalam air rebusan. Tekan-tekan perlahan agar semua daun terendam. Biarkan panci dalam keadaan terbuka untuk menjaga warna daun tetap cerah.
5. Rebus Selama 7–10 Menit
Rebus selama 7–10 menit, tergantung jumlah daun singkong. Jika air berkurang sebelum daun matang, tambahkan air panas, bukan air dingin, agar suhu tetap stabil.
6. Rendam dalam Air Dingin
Setelah matang, segera angkat daun singkong dan rendam dalam air dingin. Proses ini menghentikan pematangan dan menjaga tekstur daun agar tetap empuk namun renyah.
7. Cuci dan Tiriskan
Cuci daun singkong hingga air bilasan tidak lagi berwarna hijau. Ulangi hingga tiga kali jika perlu. Setelah itu, tiriskan dan peras hingga air habis.
Daun singkong kini siap disajikan sebagai lalapan atau diolah menjadi masakan favorit Anda.
FAQ: Tips dan Trik Tambahan
1. Mengapa menggunakan baking soda dan cuka?
Baking soda menjaga warna hijau, sementara cuka membantu melunakkan serat daun.
2. Bisakah baking soda diganti?
Bisa, dengan air perasan jeruk nipis atau kapur sirih sebagai alternatif.
3. Mengapa panci harus terbuka saat merebus?
Uap yang keluar dari panci terbuka membantu mempertahankan warna hijau daun.
4. Bagaimana menyimpan daun singkong rebus?
Peras daun hingga kering, masukkan ke dalam wadah kedap udara, dan simpan di kulkas untuk digunakan nanti.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati daun singkong yang tidak hanya empuk, tetapi juga hijau segar dan menggugah selera. Selamat mencoba!
