PASUNDAN EKSPRES - Gudeg, hidangan ikonik dari Yogyakarta ini tak hanya terkenal dengan kelezatannya, tetapi juga kaya akan sejarah dan budaya.
Biasanya terbuat dari nangka muda, gudeg menawarkan rasa manis legit yang khas dengan tekstur empuk dan aroma yang menggoda.
Membuat gudeg nangka membutuhkan waktu dan kesabaran, namun hasilnya akan memuaskan lidah kamu dan keluarga.
Berikut adalah resep gudeg nangka yang bisa kamu coba di rumah.
Resep Gudeg Nangka Khas Yogyakarta yang Enak
Bahan-bahan
- 2 kg nangka muda, potong dadu
- 250 gram daging ayam atau sapi (opsional)
- 1 liter santan kental
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 150 gram gula pasir
- 100 gram bawang merah, haluskan
- 50 gram bawang putih, haluskan
- 4 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
1. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
2. Masukkan nangka dan daging: Masukkan nangka muda dan daging (jika menggunakan) ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga nangka tercampur dengan bumbu.
3. Tuang santan dan gula: Tuang santan kental dan gula merah ke dalam panci. Aduk rata dan masak dengan api kecil. Bumbui dengan garam secukupnya.
4. Masak hingga nangka empuk: Masak gudeg dengan api kecil selama 2-3 jam, atau hingga nangka empuk dan berwarna coklat kehitaman. Aduk sesekali agar gudeg tidak gosong.
5. Koreksi rasa: Cicipi gudeg dan koreksi rasa sesuai selera. Jika ingin lebih manis, tambahkan gula merah. Jika ingin lebih gurih, tambahkan garam.
6. Sajikan: Sajikan gudeg nangka hangat dengan nasi putih, krecek, telur pindang, sambal krecek, dan kerupuk.
Nah jadi itulah resep gudeg nangka yang bisa kamu coba di rumah.
Semoga Bermanfaat dan Terima Kasih.
(dbm)
